The Curry Bowl

The Curry Bowl

tempo totale: 1 h 45 min. | preparazione: 50 min.
vegano, senza lattosio, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 751 kcal
, Grassi: 25 g
, Carboidrati: 71 g
, Proteine: 40 g

Dato che in cucina ho sempre una qualche spezia indiana, ne approfitto per preparare questo bowl al curry. È un piatto costituito da tofu al forno e cavolfiore con Garam Masala, servito su lenticchie al curry e decorato con raita.

Ci vogliono

2 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Tofu alla curcuma

200g tofu, a dadini
2c. yogurt di soia al naturale
1pezzo curcuma (fresca), grattugiata
un po’ di coriandolo, tagliato finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
0.25 cetriolo, grattugiato finemente

Raita

1c.no zenzero, tritato
100g yogurt di soia al naturale
1 carota (piccola), grattugiata finemente
1c.no succo di limone
0.5c.no sale

Cavolfiore con Garam Masala

1 cavolfiore (piccolo), a cimette
1c. olio di cocco, fuso
1c. concentrato di pomodoro
1c. Garam Masala
un po’ di sale

Lenticchie al curry

1c.no olio di cocco
1 cipolla, tritata finemente
2c. fiocchi di cocco
150g lenticchie nere (Beluga)
1c. curry
3dl acqua
un po’ di sale

Impiattare & decorare

2 mini lattughe
1manciata crescione
0.5 mango, a dadini
0.5 barbabietola cruda, grattugiata finemente
2c. noci di acagiù, tostate

Ecco come fare

Tofu alla curcuma

Mescolare il tofu con i restanti ingredienti e lasciarlo marinare per ca. 30 min.

Raita

Mescolare bene tutti gli ingredienti in un recipiente.

Cavolfiore con Garam Masala

Mescolare il cavolfiore con i restanti ingredienti e marinarlo per ca. 20 min.

In forno

Distribuire il tofu e il cavolfiore su una placca foderata con carta da forno. Cuocerli per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.

Lenticchie al curry

Riscaldare l’olio di cocco, imbiondirvi la cipolla e i fiocchi di cocco fino a quando la cipolla diventa trasparente. Unire le lenticchie e il curry e cuocere per ca. 2 min. Bagnare con l’acqua, portare a bollore, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire al minimo per ca. 30 min. Salare le lenticchie.

Impiattare & decorare

Distribuire le lenticchie in 2 ciotole, cospargere con lattuga, cerfoglio, tofu, cavolfiore e raita. Guarnire con cubetti di mango, barbabietole e noci di acagiù.

How-tos

tagliare le cipolle

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