Wurzelgemüse-Suppe mit Kräuter-Öl

Name: Wurzelgemüse-Suppe mit Kräuter-Öl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Handvoll Gemüsechips; 150 g Knollensellerie; 300 g Pastinaken; ½ Bund Petersilie; 2 Zweiglein Salbei; 1 Zwiebel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ⅔ dl Olivenöl; 1 dl Rahm; 8 dl Gemüsebouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein geschnitten

300 g Pastinaken, in Würfeln

150 g Knollensellerie, in Würfeln

8 dl Gemüsebouillon

1 dl Rahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kräuteröl

½ dl Olivenöl

2 Zweiglein Salbei, grob geschnitten

½ Bund Petersilie, grob geschnitten

1 Handvoll Gemüsechips

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Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. glasig dämpfen. Pastinaken und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Alles fein pürieren, in die Pfanne zurückgiessen, aufkochen, Rahm dazugiessen, würzen.

Kräuteröl

Öl und alle Zutaten bis und mit Petersilie im Mixglas pürieren. Kräuteröl und Chips zur Suppe servieren.

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