Wurzelgemüse-Suppe mit Kräuter-Öl

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 318 kcal
, Fett: 27 g
, Kohlenhydrate: 14 g
, Eiweiss: 3 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Suppe

1EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein geschnitten

300g Pastinaken, in Würfeln

150g Sellerie, in Würfeln

8dl Gemüsebouillon

1dl Rahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Kräuteröl

0.5dl Olivenöl

2Zweiglein Salbei, grob geschnitten

0.5Bund Petersilie, grob geschnitten

1Handvoll Gemüsechips

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Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. glasig dämpfen. Pastinaken und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Alles fein pürieren, in die Pfanne zurückgiessen, aufkochen, Rahm dazugiessen, würzen.

Kräuteröl

Öl und alle Zutaten bis und mit Petersilie im Mixglas pürieren. Kräuteröl und Chips zur Suppe servieren.