Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Reis
Arancini
Frittieren
Und so wirds gemacht
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Reis
Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 1 Std. köcheln. Parmesan darunterrühren, Reis auskühlen.
Arancini
Ei und Mehl unter den Reis mischen. Mozzarella in 6 Stücke schneiden, mit dem Pesto mischen. Reis in 6 Portionen teilen, in die Handfläche geben, Vertiefung eindrücken, je ein Stück Mozzarella hineingeben, zu einer Kugel formen. Kugeln im Sesam wenden.
Frittieren
Öl in einem Brattopf auf ca. 170 °C erhitzen. Reiskugeln portionenweise ca. 4 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen.
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