Hackfleisch-Pies

Name: Hackfleisch-Pies
Prep time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Halbweissmehl; 200 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 100 g Federkohl; 150 g Kürbis; 1 Zwiebeln; wenig Muskat; ½ TL Salz; 2 Msp. Zimt; 85 g Butter; 1 Eier; 4 hart gekochte Eier; ½ dl weisser Portwein; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Form

wenig Butter, weich

Pasteten-Teig

200 g Halbweissmehl

½ TL Salz

75 g Butter, kalt

¾ dl Wasser

Füllung

1 Zwiebel

150 g Kürbis (z.B. Butternut)

100 g Federkohl

1 EL Olivenöl

200 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

½ dl weisser Portwein oder Weisswein

2 Msp. Zimt

wenig Muskat

1 TL Salz

Füllen

4 hart gekochtes Ei

1 Ei

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Und so wirds gemacht

Form

8 Vertiefungen des Muffinsblech mit wenig Butter bestreichen.

Pasteten-Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Füllung

Zwiebel in feine Streifen, Kürbis in Würfeli, Federkohl in Streifen schneiden.

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel, Kürbis und Federkohl ca. 4 Min. rührbraten.

Hackfleisch kurz mitrührbraten. Portwein dazugiessen, zur Hälfte einkochen, würzen, auskühlen.

Auswallen

Teig auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. 8 Rondellen von je ca. 11 cm Ø ausstechen. Aus dem restlichen Teig 8 Rondellen von je ca. 9 cm Ø ausstechen, zugedeckt beiseite legen.

Grössere Rondellen in das vorbereitete Blech legen, Böden mit einer Gabel dicht einstechen.

Füllen

Fleischfüllung auf die Teige verteilen. Eier halbieren, Hälften in die Füllung drücken.

Beiseite gelegte Teigrondellen auf die Füllung legen, Rand gut andrücken. Ei verklopfen, Pies mit wenig Ei bestreichen.

Backen: Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, kurz stehen lassen, sorgfältig aus dem Blech nehmen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Blatt- oder Nüsslisalat
Tipp:	Die Pies schmecken auch kalt gut.

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«Hackfleisch-Pies»

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8 Stücke

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