Petits pies à la viande hachée

Name: Petits pies à la viande hachée
Prep time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: un peu beurre; 200 g farine mi-blanche; 1 ½ cc sel; 75 g beurre; ¾ dl eau; 1 oignon; 150 g courge; 100 g chou kale; 1 cs huile d'olive; 200 g viande hachée (bœuf et porc); ½ dl porto blanc; 2 pincées cannelle; un peu noix de muscade; 4 œufs durs; 1 œuf

Il vous faut

8 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Moule

un peu de beurre ramolli

Préparation de la pâte

200 g de farine mi-blanche

½ cc de sel

75 g de beurre froid

¾ dl d'eau

Farce

1 oignon

150 g de courge (butternut p. ex.)

100 g de chou kale

1 cs d'huile d'olive

200 g de viande hachée (bœuf et porc)

½ dl de porto blanc ou vin blanc

2 pincées de cannelle

un peu de noix de muscade

1 cc de sel

Garniture

4 œufs durs

1 œuf

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø

Voici comment faire

Moule

Badigeonner d'un peu de beurre 8 alvéoles de la plaque à muffins.

Préparation de la pâte

Dans un récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple (ne pas pétrir!). Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Farce

Couper l'oignon et le chou kale en fines lanières, la courge en dés.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Y faire revenir l'oignon, la courge et le chou kale env. 4 min.

Faire sauter brièvement la viande hachée. Mouiller avec le porto, laisser réduire de moitié, saler et poivrer. Laisser refroidir.

Abaisser

Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 5 mm d'épaisseur. Découper à l'emporte-pièce 8 disques d'environ 11 cm de Ø. Dans le reste de pâte, découper encore 8 disques d'env. 9 cm de Ø, couvrir, réserver.

Déposer les 8 disques les plus grands dans les alvéoles graissées, les piquer plusieurs fois avec une fourchette.

Garniture

Répartir la farce sur la pâte. Couper les œufs durs en deux. En mettre la moitié dans la farce.

Poser les disques réservés sur la farce en appuyant bien tout autour. Battre l'œuf, en badigeonner les tartes.

Cuisson: env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser reposer brièvement, puis démouler avec précaution.

Bon à savoir

Servir avec:	de la salade verte ou de la doucette
Conseil:	Les tartes se dégustent également froides.

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