Dampfnudeln mit Quitte

Name: Dampfnudeln mit Quitte
Prep time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: ½ Würfel Hefe; 1 Vanilleschoten; 300 g Weissmehl; 3 EL Zucker; ¾ TL Salz; 40 g Butter; 1 Eier; 4 ½ dl Milch; 150 g Quittengelee

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Dampfnudeln

300 g Weissmehl

¾ TL Salz

3 EL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

40 g Butter, flüssig

1 ½ dl Milch

1 Ei

Quitten-Guss

1 ½ dl Wasser

1 Vanilleschote, längs halbiert, Samen ausgekratzt

150 g Quittengelee

Backen

1 EL Butter, flüssig

3 EL Milch

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Utensilien

Für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Und so wirds gemacht

Dampfnudeln

Alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen, Butter, Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Quitten-Guss

Wasser, Vanilleschote und Quittengelee in einer Schüssel verrühren.

Dampfnudeln formen

Den Teig in ca. 12 Portionen teilen, Kugeln formen. Die Hälfte des Quitten-Gusses in die vorbereitete Form giessen, Dampfnudeln darauf verteilen, zugedeckt nochmals ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Restlichen Guss darübergiessen, ca. 5 Min. fertig backen. Butter und Milch verrühren. Dampfnudeln herausnehmen, sofort damit bestreichen.

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«Dampfnudeln mit Quitte»

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