Chia-Parfait mit Mango und Streusel

Name: Chia-Parfait mit Mango und Streusel
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 3 EL Chia-Samen; 1 Vanilleschoten; 60 g Kokosraspel; 30 g Weissmehl; 3 EL Kokosraspel; 20 g Zucker; 2 EL getrocknete Cranberrys; 1 Mangos; 5 EL flüssiger Honig; ½ EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 5 dl Kokosmilch; 30 g Butter

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chia-Parfait

5 dl Kokosmilch

3 EL Chia-Samen

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

4 EL flüssiger Honig

60 g Kokosraspel, geröstet

Mangokompott

1 Mango, in Würfeli

2 EL getrocknete Cranberrys, grob gehackt

½ EL Zitronensaft

1 EL flüssiger Honig

Streusel

30 g Weissmehl

3 EL Kokosraspel

20 g Zucker

1 Prise Salz

30 g Butter, kalt, in Stücken

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Utensilien

Für eine Cakeform (ca. 20 cm), mit wenig Öl bestrichen und mit Klarsichtfolie belegt

Und so wirds gemacht

Chia-Parfait

Kokosmilch, Chia-Samen und Vanillesamen gut verrühren, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Honig und Kokosraspel daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.

Mangokompott

Mango, Cranberrys, Zitronensaft und Honig mischen, zugedeckt ca. 30 Min. ziehen lassen.

Streusel

Mehl, Kokosraspeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Streusel in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 6 Min. backen, bis der Teig knusprig ist. Streusel auf einem Backpapier auskühlen.

Anrichten

Chia-Parfait auf ein Brett stürzen, Folie entfernen, Parfait in Stücke schneiden. Mit dem Mangokompott und Streusel anrichten.

Gut zu wissen

Vorbereiten:	Chia-Parfait ca. 2 Tage im Voraus zubereiten. Ca. 30 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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