Miesmuscheln mit Zitronen-Fenchel-Risotto

Miesmuscheln mit Zitronen-Fenchel-Risotto

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Personen: 641 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 85 g
, Eiweiss: 19 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Risotto

1EL Öl
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen, Grün beseite gestellt
300g Fenchel, fein gehobelt , 1/3 beiseite gestellt
400g Risottoreis
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, ganzer Saft beiseite gestellt
1dl Weisswein
8dl Gemüsebouillon, abgesiebt
50g Butter, in Stücken
50g Parmesan
Salz, nach Bedarf

Miesmuscheln

1kg Miesmuscheln
1EL Öl
1 Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
3dl Weisswein
0.5TL Salz
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Risotto

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Bundzwiebel und Fenchel andämpfen. Reis und Zitronenschale beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist.

Wein und beiseite gestellten Zitronensaft dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.

Butter, Käse und beiseite gestelltes Bundzwiebelgrün daruntermischen, würzen.

Miesmuscheln

Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Bart entfernen, bereits offene Muscheln wegwerfen.

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Bundzwiebel und beiseite gestellten Fenchel ca. 3 Min. andämpfen.

Muscheln beigeben, Wein dazugiessen, zugedeckt

ca. 5 Min. kochen, bis sich die Muscheln öffnen, salzen, absieben. Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar.

Muscheln zum Risotto servieren.

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