Gemüsesalat mit Butter-Vinaigrette

Gemüsesalat mit Butter-Vinaigrette

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 259 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 4 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Salat

300 g Bohnen
½ TL Salz
1 Zucchetti, in ca. 5 cm langen Streifchen
3 Stängel Stangensellerie, in feinen Scheiben
½ Gurke, längs halbiert, schräg in feinen Scheiben
100 g Gruyère, in ca. 1 cm grossen Würfeln
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Butter-Vinaigrette

4 EL Butter
1 ½ EL Weissweinessig
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Salat

Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Bohnen beigeben, salzen, zugedeckt aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. knapp weich garen. Während den letzten 2 Min. Zucchetti beigeben. Gemüse herausnehmen, auskühlen, in eine grosse Schüssel geben. Stangensellerie und alle Zutaten bis und mit Petersilie beigeben, mischen.

Butter-Vinaigrette

Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, bis sie schäumt und nussig riecht. In ein Schüsselchen giessen, etwas abkühlen. Restliche Zutaten darunterrühren, Vinaigrette über den Salat verteilen, sofort servieren (siehe Hinweis).

Gut zu wissen
Dazu passt: geröstetes Nussbrot
Hinweis: Die Vinaigrette muss nach der Zubereitung sofort serviert werden, da die Butter nach längerem Stehenlassen wieder fest wird.

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