Mediterrane Aubergine aus der Glut

Mediterrane Aubergine aus der Glut

Gesamt: 32 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 277 kcal
, Fett: 3 g
, Kohlenhydrate: 5 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

2 Auberginen (ca. 550 g)

Crema di melanzane

1 EL Pinienkerne
¼ Bund Salbei, fein geschnitten
¼ Bund Petersilie, fein geschnitten
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, 2 EL Saft
½ EL Olivenöl
¼ TL Meersalz
wenig Pfeffer
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Auberginen

Holzkohlegrill: Auberginen auf der Holzkohle, zugedeckt beidseitig je ca. 6 Min. grillieren.

Crema di melanzane

Pinenkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, grob schneiden. Kräuter, Zitronenschale und -saft und Olivenöl daruntermischen, würzen.

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