Baba Ganoush mit Cashew

Baba Ganoush mit Cashew

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 249 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Auberginen

2 Auberginen, längs halbiert, kreuzweise eingeschnitten
4 EL Olivenöl

Baba Ganoush

50 g Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Petersilie, grob geschnitten
1 EL Pfefferminze, grob geschnitten
1 EL Koriander, grob geschnitten
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 EL Olivenöl
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Auberginen

Auberginen mit Öl bestreichen, jeweils mit den Schnittflächen aufeinanderlegen, in Alufolie einpacken.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Auberginen über starker Glut oder höchster Stufe (ca. 250 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 20 Min. grillieren.

Baba Ganoush

Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, in einen Messbecher geben, pürieren. Nüsse und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

Gut zu wissen
Passt zu: grilliertem Brot, Cracker, rohen Gemüsestängeli.

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