Baba Ganoush mit Cashew

Baba Ganoush mit Cashew

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 249 kcal
, Fett: 21 g
, Kohlenhydrate: 8 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Auberginen

2 Auberginen, längs halbiert, kreuzweise eingeschnitten
4EL Olivenöl

Baba Ganoush

50g Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1EL Petersilie, grob geschnitten
1EL Pfefferminze, grob geschnitten
1EL Koriander, grob geschnitten
½TL Salz
wenig Pfeffer
1EL Olivenöl
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Auberginen

Auberginen mit Öl bestreichen, jeweils mit den Schnittflächen aufeinanderlegen, in Alufolie einpacken.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Auberginen über starker Glut oder höchster Stufe (ca. 250 Grad) zugedeckt beidseitig je ca. 20 Min. grillieren.

Baba Ganoush

Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen, in einen Messbecher geben, pürieren. Nüsse und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

Gut zu wissen
Passt zu: grilliertem Brot, Cracker, rohen Gemüsestängeli.

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