Dry Aged Entrecôte

Dry Aged Entrecôte

Gesamt: 1 Std. 29 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Person: 542 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 45 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Baked Potatoes

4 mehligkochende Kartoffeln (je ca. 150 g)
4 Stück Alufolie
4 TL gesalzene Butter

Marinade

2 EL Aceto balsamico
1 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
4 Rindsentrecôtes dry Aged (je ca. 200 g)

Tomaten-Relish

1 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
2 Tomaten, in Würfeli
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
¼ TL Kreuzkümmel
2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Grillieren

1 Prise Fleur de Sel
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Baked Potatoes

Kartoffeln einzeln in je ein Stück Folie wickeln. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln zugedeckt über schwacher Glut/auf kleiner Stufe (ca. 150 °C) ca. 1 Std. grillieren.

Marinade

Aceto, Öl und Sirup verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.

Tomaten-Relish

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Tomaten andämpfen. Zitronensaft, Sirup und Kreuzkümmel beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. sprudelnd kochen, auskühlen. Petersilie daruntermischen.

Grillieren

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Entrecôtes über starker Glut/auf höchster Stufe (ca. 250 °C beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, salzen.

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