Dry Aged Entrecôte

Dry Aged Entrecôte

Gesamt: 1 Std. 29 Min. | Aktiv: 25 Min.
ohne Gluten
Nährwert / Personen: 542 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 45 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Baked Potatoes

4 mehlig kochende Kartoffeln (je ca. 150 g)
4Stück Alufolie
4TL gesalzene Butter

Marinade

2EL Aceto balsamico
1EL Olivenöl
1EL Ahornsirup
4 Rindsentrecôtes dry Aged (je ca. 200 g)

Tomaten-Relish

1EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
2 Tomaten, in Würfeli
1EL Zitronensaft
1EL Ahornsirup
0.25TL Kreuzkümmel
2EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Grillieren

1Prise Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Baked Potatoes

Kartoffeln einzeln in je ein Stück Folie wickeln. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln zugedeckt über schwacher Glut/auf kleiner Stufe (ca. 150 Grad) ca. 1 Std. grillieren.

Marinade

Aceto, Öl und Sirup verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren.

Tomaten-Relish

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Tomaten andämpfen. Zitronensaft, Sirup und Kreuzkümmel beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. sprudelnd kochen, auskühlen. Petersilie daruntermischen.

Grillieren

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Entrecôtes über starker Glut/auf höchster Stufe (ca. 250 Grad beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, salzen.

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