Süsskartoffel-Toast mit Muhammara

Süsskartoffel-Toast mit Muhammara

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 392 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 35 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Muhammara

3 rote Peperoni, längs halbiert
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone, nur Saft
50 g Toastbrot, in Würfeln
70 g Baumnüsse
1 TL Salz
1 TL Chiliflocken
2 EL Olivenöl

Süsskartoffel-Toast

2 Süsskartoffeln, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 EL Olivenöl
¼ TL Fleur de Sel
wenig Pfeffer
½ Bund Pfefferminze, grob geschnitten
einige Baumnüsse, grob gehackt, geröstet
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Und so wirds gemacht

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Muhammara

Peperoni mit der Schnittfläche nach oben auf eine Grillschale legen, über mittelstarker Glut/ auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 10 Min. grillieren, bis die Haut grosse dunkle Blasen wirft. Peperoni in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken, ca. 10 Min. stehen lassen. Haut sorgfältig ablösen. Peperoni und alle Zutaten bis und mit Öl in einen Messbecher geben, pürieren.

Süsskartoffel-Toast

Süsskartoffel mit Öl bestreichen, über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 3 Min. grillieren, würzen. Mit Muhamara bestreichen und mit Pfefferminze und Baumnüssen bestreuen.

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