Quick-pickled Forelle mit Kohlrabisalat

Quick-pickled Forelle mit Kohlrabisalat

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 315 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 13 g
, Eiweiss: 26 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Fisch braten

½EL Olivenöl
4 Forellenfilets (Bio) (je ca. 120 g), ohne Haut

Sud

1 ½dl Weisswein
1dl Wasser
½dl Weissweinessig
1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
1 Lorbeerblatt
½TL Pfefferkorn, zerdrückt
½TL Salz

Kohlrabi-Salat

1 Zitrone, nur Saft
4EL Olivenöl
½Bund Petersilie, fein geschnitten
½TL Salz
wenig Pfeffer
2EL Kapern
2 Kohlrabi, geviertelt, in feinen Scheiben
2 Äpfel, in feinen Schnitzen
¼TL Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Ein tiefes Glas-, Porzellan- oder Chromstahlgefäss

Und so wirds gemacht

Fisch braten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Forellenfilets beidseitig je ca. 1 Min. braten, in das Gefäss geben.

Sud

Wein mit allen Zutaten bis und mit Salz in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 4 Min. köcheln. Heisse Flüssigkeit zum Fisch giessen, mit Folie zudecken, auskühlen.

Kohlrabi-Salat

Zitronensaft mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Kapern, Kohlrabi und Äpfel beigeben, mischen.

Fisch aus dem Sud nehmen, mit Fleur de Sel bestreuen, zum Salat servieren.

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