Bohnen-Zucchettisalat mit Feta

Bohnen-Zucchettisalat mit Feta

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 367 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 15 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
3 EL Olivenöl
1 roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
½ TL Salz

Gemüse

1 EL Olivenöl
500 g Bohnen, halbiert
3 EL Wasser
300 g Zucchetti, längs halbiert, schräg in Scheibchen
¾ TL Salz

Servieren

½ Kopfsalat, in Streifen
200 g Feta, zerbröckelt
3 EL Cashew-Nüsse, geröstet
einige Johannisbeeren
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Sauce

Zitronenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel verrühren.

Gemüse

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bohnen ca. 1 Min. rührbraten. Wasser beigeben, ca. 8 Min. weich köcheln. Zucchetti beigeben, ca. 2 Min. mitköcheln, salzen. Gemüse zu der Sauce geben, mischen.

Servieren

Kopfsalat in Schalen verteilen. Bohnensalat, Feta, Nüsse und Beeren darauf verteilen.

Gut zu wissen
Dazu passt: geröstetes Baguette

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