Insalata di fagiolini e zucchine con feta

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano, senza glutine

Valori nutrizionali / persone: 367 kcal
, Grassi: 28 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 15 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Salsa

1 limone bio, scorza grattugiata e succo

3c. olio d'oliva

1 peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente

0.5c.no sale

Verdura

1c. olio d'oliva

500g fagiolini verdi, dimezzati

3c. acqua

300g zucchine, dimezzate per il lungo, tagliate diagonalmente a fettine

0.75c.no sale

Servire

0.5 lattuga cappuccio, tagliata a strisce

200g feta, sbriciolata

3c. noci di acagiù, tostate

alcune ribes

Ecco come fare

Salsa

In una ciotola mescolare la scorza di limone con tutti gli ingredienti compreso il sale.

Verdura

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Fare rosolare mescolando per 1 min. i fagiolini. Versarvi l'acqua, fare cuocere per ca. 8 min. Unire le zucchine, fare cuocere per ca. altri 2 min., salare. Aggiungere la verdura alla salsa, mescolare.

Servire

Disporre la lattuga nelle ciotole. Distribuirvi l'insalata di fagiolini e zucchine, la feta, le noci e le bacche.

Buono a sapersi

Servire con	Baguette tostata