Insalata di fagiolini e zucchine con feta

Insalata di fagiolini e zucchine con feta

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano, senza glutine
Valori nutrizionali / persone: 367 kcal
, Grassi: 28 g
, Carboidrati: 9 g
, Proteine: 15 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Salsa

1 limone bio, scorza grattugiata e succo
3 c. olio d'oliva
1 peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente
½ c.no sale

Verdura

1 c. olio d'oliva
500 g fagiolini verdi, dimezzati
3 c. acqua
300 g zucchine, dimezzate per il lungo, tagliate diagonalmente a fettine
¾ c.no sale

Servire

½ lattuga cappuccio, tagliata a strisce
200 g feta, sbriciolata
3 c. noci di acagiù, tostate
alcune ribes
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Ecco come fare

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Salsa

In una ciotola mescolare la scorza di limone con tutti gli ingredienti compreso il sale.

Verdura

Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Fare rosolare mescolando per 1 min. i fagiolini. Versarvi l'acqua, fare cuocere per ca. 8 min. Unire le zucchine, fare cuocere per ca. altri 2 min., salare. Aggiungere la verdura alla salsa, mescolare.

Servire

Disporre la lattuga nelle ciotole. Distribuirvi l'insalata di fagiolini e zucchine, la feta, le noci e le bacche.

Buono a sapersi
Servire con Baguette tostata

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