Shakshuka

Name: Shakshuka
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; wenig Petersilie; 1 Dose Tomate; 1 Zwiebel; ½ TL Fenchelsamen; 1 EL Harissa; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Lorbeerblatt; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig Öl; 4 Eier; 1 Dose Borlotti-Bohnen

Shakshuka ist ein populärer Eintopf aus dem mittleren Osten. Schon bei der Zubereitung fühlt man sich durch die aromatischen Gewürze in eine andere Welt versetzt. Spätestens, wenn das erste Stück Brot in die Mischung aus würziger Sauce und Ei getunkt wird, ist klar, dass die Eierspeise grosses Potential hat, um sich als sonntägliche Brunchtradition zu etablieren. Lange wird es nicht mehr dauern, bis das Nationalgericht aus Israel auch bei uns öfters neben Rührei und Egg Benedict auf den Speisekarten zu finden sein wird. Die Eier werden in einer würzigen Tomatensauce pochiert, welche mit Gemüse, oder in unserem Rezept mit Bohnen, angereichert wird. Das kostengünstige Mahl lässt sich ohne grossen Zeitaufwand zubereiten und ist für mehrere Personen beliebig erweiterbar. Dabei sollte unbedingt mit zusätzlichen Zutaten gespielt werden, zum Beispiel mit Feta, den man über die Shakshuka streut oder Crème fraîche die man zum Verfeinern dazu servieren kann.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Eintopf

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

wenig Öl

1 Lorbeerblatt

1 EL Harissa

½ TL Fenchelsamen

½ TL Kreuzkümmelpulver

1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 410 g), abgespült, abgetropft

1 Dose Tomate (ca. 800 g), abgetropft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Eier

4 Eier

wenig Petersilie oder Koriander

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Eintopf

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Öl in einer grossen Gusseisen- oder Bratpfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt andämpfen. Harissa, Fenchelsamen und Kreuzkümmel beigeben, kurz mitdünsten. Bohnen und Tomaten beigeben, würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca.15 Min. köcheln, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.

Eier

Die Eier einzeln aufschlagen und auf der köchelnden Shakshuka verteilen, zugedeckt ca. 6 Min. pochieren, bis das Eiweiss fest ist. Das Eigelb darf noch weich sein, damit es sich mit der Sauce vermischt.

Kräuter schneiden, Shakshuka damit bestreuen, würzen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Frisches Brot
Tipp:	150 g getrocknete Bohnen ca. 12 Std. in kaltem Wasser einweichen. Bohnen im Einweichwasser ca. 40 Min. knapp weich kochen, abtropfen.

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