Shakshuka

La shakshuka è un piatto molto popolare nel medio oriente. Le spezie aromatiche che si impiegano per la preparazione ci trasportano immediatamente in un altro mondo. Una volta inzuppato il primo pezzo di pane nella miscela di salsa piccante e uovo, diventa chiaro, che questa pietanza ha le migliori qualità per divenire il piatto forte del brunch della domenica. Non passerà molto tempo fino a quando il piatto principale dell‘ Israele figurerà più spesso sui nostri menu accanto a specialità come le uova strapazzate e le famose “Egg Benedict”. Le uova vengono cotte in camicia in una salsa al pomodoro speziata arricchita con verdure o come nella nostra ricetta con fagioli. Questa pietanza molto conveniente oltre ad essere pronta in un attimo e ideale per una quantità di commensali a piacere è anche versatile: sbizzarritevi aggiungendo ingredienti a piacere come ad esempio la Feta sbriciolata e distribuita sulla shakshuka oppure la crème fraîche che servita a parte le darà un tocco raffinato.

Ci vogliono

4 persona

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Preparazione

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

un po’ di olio

1 foglia alloro

1 c. harissa

½ di c.no semi di finocchio

½ di c.no cumino romano in polvere

1 scatoletta fagioli borlotti (ca. 410 g), sciacquati, sgocciolati

1 scatoletta pomodoro (ca. 800 g), sciacquati, sgocciolati

sale e pepe, quanto basta

Uovo

4 uova

un po’ di prezzemolo o coriandolo

un po’ di pepe

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Ecco come fare

Preparazione

Tritate finemente cipolla ed aglio. Scaldare l’olio in una padella di ghisa o in una padella normale capiente, fare rosolare cipolla, aglio e alloro. Unire l’harissa, i semi di finocchio e il cumino, fare rosolare brevemente. Aggiungere i fagioli e i pomodori, condire. Fare cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto per ca. 15 min., affinché i fagioli siano cotti e il liquido si sarà un po’ ristretto.

Uovo

Rompere un uovo dopo l’altro e distribuirle sulla shakshuka, coprire e fare cuocere per ca. 2 min., fino a quando l’albume si sarà solidificato. Il tuorlo può risultare ancora liquido così si unisce meglio alla salsa.

Tagliare le erbette fresche, distribuirle sulla shakshuka, condire.

Buono a sapersi

Servire con	Ideale con: pane
Suggerimento	Lasciare in ammollo 150 g fagioli in acqua fredda per ca. 12 ore. Cuocere i fagioli nella stessa acqua per ca. 40 min., fare sgocciolare.

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