Rhabarber-Scones

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

Nährwert / Stück: 203 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 22 g
, Eiweiss: 4 g

Das braucht's

16 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teig

200g Rhabarber, in ca.1 cm breiten Stücken

60g Zucker

320g Weissmehl

2TL Backpulver

0.5TL Salz

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

100g Butter, in Stücken, kalt

1dl Milch

Formen

wenig Milch, zum Bestreichen

Ricotta-Creme

250g Ricotta

4EL Doppelrahm

4EL Zucker

0.5 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

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Und so wird's gemacht

Teig

Rhabarber mit der Hälfte des Zuckers mischen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Vanillesamen in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Rhabarber beigeben. Milch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig halbieren, jede Hälfte ca. 2 cm dick auswallen (ca. 16 cm Ø). Je in 8 Stücke schneiden, Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Ricotta-Creme

Ricotta, Rahm, Zucker und Zitronenschale mit dem Schwingbesen cremig rühren. Zu den Scones servieren.