Roastbeef-Crostini mit Kresse-Gremolata

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Roastbeef

1 Entrecôte double (ca. 400 g)

1EL Bratbutter

½TL Salz

wenig Pfeffer

Kresse-Gremolata

½Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

¼Bund Pfefferminze, fein geschnitten

20g Gartenkresse, fein geschnitten

2 Bio-Zitronen, nur abgeriebene Schale

1 Knoblauchzehe, gepresst

½TL Fleur de Sel

Crostini belegen

1 Baguette, schräg in 16 Scheiben

200g Crème fraîche mit Kräutern

wenig Gartenkresse

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Und so wirds gemacht

Roastbeef

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratgeschirr in der Mitte des Ofens einschieben, Ofen auf 80 Grad vorheizen. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 3 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle ins Fleisch stecken. Fleisch ins Bratgeschirr legen, ca. 45 Min. niedergaren. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad (à point) betragen. Herausnehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen, schräg zur Faser in 3mm feine Scheiben schneiden.

Kresse-Gremolata

Petersilie und alle Zutaten bis und mit Fleur de Sel mischen.

Crostini belegen

Baguettescheiben mit Crème fraiche bestreichen, Roastbeef und Gremolata darauf verteilen, mit Gartenkresse bestreuen.

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