Buttermilch-Pannacotta mit Rhabarber

Buttermilch-Pannacotta mit Rhabarber

Gesamt: 4 Std. 50 Min. | Aktiv: 35 Min.
Nährwert / Stück: 336 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 27 g
, Eiweiss: 6 g

Da würde man das Menü am liebsten mit dem Dessert beginnen: wenn die säuerliche Süsse der Rhabarber auf cremige Pannacotta trifft, ist das Frühling pur im Mund. Aber auch fürs Auge ist die Süssspeise ein Genuss – ein richtiges Gute-Laune-Dessert eben.

Das brauchts

4 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Panna Cotta

3dl Buttermilch
2dl Vollrahm
3EL Zucker
3Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Rhabarber aus dem Ofen

500g Rhabarber, in ca. 5 cm langen Stängeln
2dl Süsswein (z.B. Sauternes)
2EL Zucker
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

Servieren

40g harte Guetzli (z.B. Cantucci), grob gehackt
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 Förmchen von je ca. 11/2 dl, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Panna Cotta

Buttermilch und Rahm mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, auf ca. 4 dl einköcheln. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine beigeben, verrühren, Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

Rhabarber aus dem Ofen

Rhabarber, Wein, Zucker, Vanilleschote und Samen in einer ofenfesten Form von ca. 2 Litern mischen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Servieren

Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen. Rhabarber und Guetzli darauf verteilen.

How-tos

Rhabarber schälen

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