Lammgigot mit Bärlauch-Speckkruste

Lammgigot mit Bärlauch-Speckkruste

Gesamt: 2 Std. 19 Min. | Aktiv: 35 Min.
ohne Laktose, Low Carb
Nährwert / Personen: 686 kcal
, Fett: 54 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 41 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Lammgigot

1 Lammgigot (ca. 3 kg)
2TL Salz
wenig Pfeffer
160g Speckwürfeli
50g Paniermehl
1 Ei, verklopft
0.5Bund Bärlauch, fein geschnitten
Öl zum Braten

Bärlauch-Aioli

100g Mayonnaise
0.5Bund Bärlauch, fein geschnitten
wenig Pfeffer
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Utensilien

Für ein weites Bratgeschirr

Und so wirds gemacht

Lammgigot

Gigot ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Gigot würzen. Speck und alle Zutaten bis und mit Bärlauch mischen.

Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. Gigot darin beidseitig je ca. 7 Min. anbraten. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Speck-Bärlauchpanade auf dem Fleisch gleichmässig verteilen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt. Ca. 90 Min. fertig braten. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 55 Grad betragen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Bärlauch-Aioli

Mayonnaise mit den restlichen Zutaten vermischen. Aioli zum Lammgigot servieren.

Gut zu wissen
Dazu passt: Bratkartoffeln

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