Lammgigot mit Bärlauch-Speckkruste

Lammgigot mit Bärlauch-Speckkruste

Gesamt: 2 Std. 19 Min. | Aktiv: 35 Min.
ohne Laktose, Low Carb
Nährwert / Person: 686 kcal
, Fett: 54 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 41 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lammgigot

1 Lammgigot (ca. 3 kg)
2 TL Salz
wenig Pfeffer
160 g Speckwürfeli
50 g Paniermehl
1 Ei, verklopft
½ Bund Bärlauch, fein geschnitten

Braten im Ofen

Öl zum Braten

Bärlauch-Aioli

100 g Mayonnaise
½ Bund Bärlauch, fein geschnitten
wenig Pfeffer
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Utensilien

Für ein weites Bratgeschirr

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Lammgigot

Gigot ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Gigot würzen. Speck und alle Zutaten bis und mit Bärlauch mischen.

Braten im Ofen

Wenig Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens erhitzen. Gigot darin beidseitig je ca. 7 Min. anbraten. Hitze auf 180 °C reduzieren. Speck-Bärlauchpanade auf dem Fleisch gleichmässig verteilen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt. Ca. 90 Min. fertig braten. Die Kerntemperatur des Fleisches soll ca. 55 °C betragen. Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.

Bärlauch-Aioli

Mayonnaise mit den restlichen Zutaten vermischen. Aioli zum Lammgigot servieren.

Gut zu wissen
Dazu passt: Bratkartoffeln

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