Tofu-Strudel auf Apfel-Rotkraut

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

Nährwert / Personen: 575 kcal
, Fett: 37 g
, Kohlenhydrate: 41 g
, Eiweiss: 17 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Strudel

400g geräucherter Tofu

1dl Kokosmilch

1 Zwiebel, klein

1 Knoblauchzehe

0.5EL Rosmarinnadeln

1EL Olivenöl

1Päckli Strudelteig (120g)

3EL Olivenöl

4Zweiglein Rosmarin

Apfel-Rotkraut

1 Zwiebel

1 rotschaliger Apfel

1EL Olivenöl

500g Rotkabis, geviertelt, Strunk entfernt, in feinen Streifen

Gemüsebouillon

1.5dl Kokosmilch

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Strudel

Die Hälfte des Tofus in Stücke, Rest in Würfeli schneiden, Würfeli beiseite stellen. Tofustücke mit der Kokosmilch pürieren. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen, Rosmarin fein schneiden. Alles mit dem beiseite gestellten Tofu ca. 4 Min. rührbraten, zum Püree geben, mischen, würzen.

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, mit wenig Öl bestreichen. Teigblätter aufeinanderlegen, in 4 Quadrate schneiden. Tofumasse in die Mitte der Teigstücke geben, freie Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, über der Füllung zusammendrücken, sodass kleine Beutel entstehen. Rosmarinzweiglein in die Strudel stecken. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit restlichem Öl bestreichen.

Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Apfel-Rotkraut

Zwiebel fein hacken, Apfel in 12 Schnitze schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen, Apfel ca. 5 Min. mitdämpfen. Rotkabis, Bouillon und Kokosmilch beigeben, ca. 5 Min köcheln lassen, würzen, mit dem Strudel anrichten.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Polenta.

How-tos

Zwiebeln schneiden

Kräuter schneiden