Strudel au tofu sur lit de chou rouge aux pommes

Strudel au tofu sur lit de chou rouge aux pommes

en tout: 55 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 575 kcal
, Lipides: 37 g
, Glucides: 41 g
, Protéines: 17 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Strudel

400g de tofu fumé
1dl de lait de coco
1 oignon, petit
1 gousse d’ail
½cs de feuilles de romarin
1cs d’huile d'olive
1paquet de pâte à strudel
3cs d’huile d'olive
4brins de romarin

Chou rouge aux pommes

1 oignon
1 pomme rouge
1cs d’huile d'olive
500g de choux rouges, coupé en quatre, trognon retiré, coupé en fines lamelles
bouillon de légumes
1 ½dl de lait de coco
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Strudel

Couper une moitié du tofu en morceaux et l'autre en dés, réserver ces derniers. Réduire les morceaux de tofu avec le lait de coco en purée. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, émincer l'oignon, écraser l'ail, ciseler le romarin. Faire sauter le tout avec le tofu réservé pendant env. 4 min., ajouter à la purée, mélanger et assaisonner.

Déplier délicatement les feuilles de pâte à strudel, les badigeonner d'un peu d'huile. Les poser l'une sur l'autre et couper en 4 carrés. Etaler la masse au tofu au milieu des morceaux de pâte, badigeonner les bords libres d'un peu d'eau, les replier par-dessus la farce pour former de petits ballotins. Piquer les brins de romarin dans les strudel. Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis les badigeonner d'huile.

Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C.

Chou rouge aux pommes

Emincer l'oignon et couper la pomme en 12 quartiers. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y étuver l'oignon et la pomme pendant env. 5 min. Ajouter le chou rouge, le bouillon et le lait de coco, faire mijoter pendant env. 5 min., assaisonner, dresser avec le strudel.

Bon à savoir
Servir avec: de la polenta

How-tos

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