Bao-Burger

Name: Bao-Burger
Prep time: 50 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Weissmehl; ¼ TL Salz; 1 ½ EL Zucker; 1 ½ TL Trockenhefe; ½ TL Natron; 50 g Butter; 1 ¼ dl lauwarmes Wasser; ½ TL Zitronensaft; 1 Tomate (ca. 250 g), in Würfeli; ½ dl Hühnerbouillon; 3 EL Sojasauce; ½ EL Austernsauce; 1 Knoblauchzehe; 1 ½ TL Zucker; 1 TL scharfer Paprika; ¼ TL Chilipulver; 1 EL Erdnussöl; 400 g Pouletbrüstli; ¼ Papaya; 100 g Stangensellerie; ½ Bund Koriander

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hefeteig

250 g Weissmehl

¼ TL Salz

1 ½ EL Zucker

1 ½ TL Trockenhefe

½ TL Natron

50 g Butter, weich

1 ¼ dl lauwarmes Wasser

½ TL Zitronensaft

Sauce

1 Tomate (ca. 250 g), in Würfeli

½ dl Hühnerbouillon

3 EL Sojasauce

½ EL Austernsauce

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 ½ TL Zucker

1 TL scharfer Paprika

¼ TL Chilipulver

Poulet

1 EL Erdnussöl

400 g Pouletbrüstli, in feinen Streifen

¼ Papayas, Kerne beiseite gestellt, Rest in Scheiben

100 g Stangensellerie, mit dem Grün, in Scheibchen

½ Bund Koriander, zerzupft

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Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Natron in einer Schüssel mischen. Butter, Wasser und Zitronensaft beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig zu 4 Kugeln formen, auf je ein Stück Backpapier legen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Dämpfen: Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen. Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Teigkugeln mit dem Backpapier im Dämpfkörbchen verteilen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 13 Min. garen.

Sauce

Tomaten und alle restlichen Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, offen ca. 10 Min. fertig köcheln, auskühlen.

Poulet

Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Poulet portionsweise ca. 2 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Sauce beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen.

Papayakerne bei mittlerer Hitze rösten. Brötchen aufschneiden, Poulet auf die Böden legen, Papaya, Papayakerne, Sellerie und Koriander darauf verteilen, Deckel darauflegen.

Gut zu wissen

Tipp:	Statt Papaya Mango verwenden.

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