Bao burger

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Pasta lievitata

250 g di farina bianca

¼ c.no di sale

1 ½ c. di zucchero

1 ½ c.ni di lievito secco

½ c.no di bicarbonato di sodio

50 g di burro, ammorbidito

1 ¼ dl di acqua tiepida

½ c.no di succo di limone

Preparare la salsa

1 pomodoro (ca. 250 g), a dadini

½ dl di brodo di pollo

3 c. di salsa di soia

½ c. di salsa di ostriche

1 spicchio d’aglio, finemente tritato

1 ½ c.ni di zucchero

1 c.no di paprica piccante

¼ c.no di chili in polvere

Cuocere il pollo

1 c. di olio di arachidi

400 g di petti di pollo, a fettine sottili

¼ di papaie, a fettine, semi a parte

100 g di sedano a coste con la parte verde, a fettine

½ mazzetto di coriandolo, sminuzzato

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Ecco come fare

Pasta lievitata

In un recipiente mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al bicarbonato compreso. Incorporare il burro, l'acqua e il succo di limone e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore fino a far raddoppiare il volume.

Dar forma

Preparare 4 palline di pasta, riporle ognuna su un pezzo di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 30 min.

Cuocere al vapore: mettere il cestello per la cottura al vapore in una padella capiente. Mettere un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente, riempire con acqua fino al fondo del cestello, riporvi le palline di pasta con la carta da forno, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 13 min.

Preparare la salsa

In una pentola portare a bollore i pomodori e tutti gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco medio per ca. 10 min., lasciar sobbollire per altri 10 min. senza coprire, quindi far raffreddare.

Cuocere il pollo

In una padella scaldare l’olio e rosolarvi il pollo poco alla volta per ca. 2 min. Abbassare il fuoco, aggiungere la salsa e far sobbollire per 2 min.

Tostare i semi di papaia a fuoco medio. Tagliare a metà i panini, farcire con il pollo, i semi e la polpa di papaia, cospargervi il coriandolo e il sedano, quindi coprire con la calotta del panino.

Buono a sapersi

Suggerimento:	Al posto della papaia utilizzare il mango.

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