Open-Sandwich

Name: Open-Sandwich
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Ruchbrot; 150 g Makrelen; 150 g Roastbeef; ½ Baby-Ananas; 1 cm Meerrettich; 1 rote Peperoni; 1 gelbe Peperoni; 1 EL Schnittlauch; ½ Avocados; ½ Bund Radiesli; 1 EL flüssiger Akazienhonig; 1 TL Curry; ¼ TL Kurkuma; ½ TL Salz; 2 EL Röstzwiebeln; ¾ TL Fleur de Sel; wenig Fleur de Sel; 100 g saurer Halbrahm; 100 g Ricotta; 1 EL Limettensaft; wenig Limettensaft; 1 EL Olivenöl; 1 EL Weissweinessig

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

500 g Ruchbrot oder Landbrot

Roastbeef-Meerrettich

100 g saurer Halbrahm

1 TL Curry

¼ TL Kurkuma

¼ TL Salz

½ Baby-Ananas, in Würfeli

150 g Roastbeef, in Tranchen

2 EL Röstzwiebeln

1 cm Meerrettich, fein gerieben

Ricotta-Peperoni

100 g Ricotta

1 EL Olivenöl

1 rote Peperoni, in feinen Streifen

1 gelbe Peperoni, in feinen Streifen

1 EL Weissweinessig

1 EL Schnittlauch, fein geschnitten

1 EL flüssiger Akazienhonig

¾ TL Fleur de Sel

Makrele-Avocado

½ Avocado

1 EL Limettensaft

¼ TL Salz

150 g Makrelen

½ Bund Radiesli, mit dem Grün

wenig Limettensaft

wenig Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Brot in 12 Scheiben schneiden, toasten.

Roastbeef-Meerrettich

Crème fraîche, Curry und Kurkuma mischen, salzen.

Currysauce auf 4 Brotscheiben verteilen. Ananas darauf verteilen, mit Pastrami belegen. Röstzwiebeln darüberstreuen.

Ricotta-Peperoni

Ricotta auf 4 Brotscheiben verteilen. Öl erhitzen, Peperonis ca. 4 Min. Rührbraten, Essig darunterrühren.

Ricotta auf Brotscheiben verteilen.

Peperoni und Schnittlauch darauf verteilen, Akazienhonig fadenartig daraufgeben. Fleur de Sel darüberstreuen.

Makrele-Avocado

Avocado mit Limettensaft und Salz pürieren. Das Grün der Radiesli fein schneiden, beiseitestellen. Radiesli in Schnitzchen schneiden.

Avocado auf 4 Brotscheiben verteilen. Makrele, Radisli und Radisligrün darauf verteilen. Limettensaft und Fleur de Sel darübergeben.

Gut zu wissen

Tipp:	Gurkenscheiben zum Roastbeef Open-Sandwich servieren.
Tipp:	Statt Ricotta Ziegenfrischkäse verwenden.
Tipp:	Frisch geriebener Meerrettich zum Makrelen Open-Sandwich servieren.

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