Asiatische Nudelsuppe mit Tofu

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
Nährwert / Person: 342 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 38 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Anbraten

1 EL Kokosöl oder Erdnussöl
1 Schalotte, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit)
2 Stängel Zitronengras , Inneres fein gehackt
2 EL rote Currypaste

Suppe

1 Liter Gemüsebouillon
2 ½ dl Kokosmilch
3 EL Sojasauce
220 g Karma Bio Tofu nature
200 g Rüebli, in Streifen
125 g breite Reisnudeln, nach Angabe auf der Verpackung zubereitet
100 g Mungbohnensprossen
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
½ Bund Thai-Basilikum, zerzupft
1 Limette, in Schnitzen
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Anbraten

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und alle Zutaten bis und mit Currypaste andämpfen.

Suppe

Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Sojasauce, Tofu und Rüebli beigeben, ca. 3 Min. kochen, vorbereitete Nudeln beigeben. In Suppenschalen verteilen, Sprossen, Chili und Basilikum darauf verteilen, Limette dazu servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Für eine vegane Suppe, die Coop Naturaplan Rote Currypaste verwenden.

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