Soupe asiatique aux nouilles et tofu

Soupe asiatique aux nouilles et tofu

en tout: 20 min. | de prép.: 20 min.
Valeur nutritive / personne: 342 kcal
, Lipides: 16 g
, Glucides: 38 g
, Protéines: 7 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1cs d’Huile de coco ou d'arachide
1 échalote émincée
1 gousse d’ail hachée menu
2 feuilles de lime kaffir (du Thai Kit)
2tiges de tiges de lemon grass (du Thai Kit), la pulpe hachée menu
2cs de pâte de curry rouge
1litre de bouillon de légumes
2 ½dl de lait de coco
3cs de sauce au soja
220g tofu nature bio Karma
200g de carottes coupées en julienne
125g de nouilles de riz larges, préparées selon les indications figurant sur l'emballage
100g de germes de haricots mungo
1 chili rouge (du Thai-Kit) épépiné et coupé en fines rondelles
½bouquet de basilic thaï déchiré grossièrement
1 limette coupée en quartiers
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'échalote avec tous les ingrédients jusqu'à la pâte de curry compris.

Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, et porter à ébullition. Ajouter la sauce au soja, le tofu et les carottes, donner un bouillon pendant env. 3 min. et ajouter les nouilles déjà préparées. Répartir dans les bols à soupe, parsemer de graines germées, de chili et de basilic et servir avec la limette.

Suggestion: pour une soupe vegan, utiliser la pâte de curry rouge Coop Naturaplan.

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