Zuppa asiatica ai noodles e tofu

Zuppa asiatica ai noodles e tofu

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
Valori nutrizionali / persone: 342 kcal
, Grassi: 16 g
, Carboidrati: 38 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

1c. olio di cocco oppure olio di arachidi
1 scalogno, ad anelli sottili
1 spicchio d’aglio, finemente tritato
2 foglie di lime Kaffir (dal Thai Kit)
2stecche lemongrass (dal Thai Kit), finemente tritate
2c. pasta di curry rossa
1litro brodo di verdura
2.5dl latte di cocco
3c. salsa di soia
220g tofu al naturale bio Karma
200g carote, tagliata a strisce
125g linguine di riso larghe, cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione
100g germogli di fagioli mungo
1 chili rosso (dal Thai-Kit) privato dei semi, tagliato ad anelli sottili
0.5mazzetto basilico thai, sminuzzato
1 limetta, a spicchi

Ecco come fare

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolarvi lo scalogno con tutti gli ingredienti compresa la pasta di curry.

Versare il brodo e il latte di cocco e portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia, il tofu e le carote, cuocere per 3 min., quindi unire le linguine di riso precedentemente preparate. Versare la minestra nelle apposite coppette, aggiungere i germogli, il chili e il basilico, infine servire con la limetta.

Consiglio: per una versione vegana della minestra, utilizzare la pasta di curry rossa Coop Naturaplan.

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