Zuppa asiatica ai noodles e tofu

Zuppa asiatica ai noodles e tofu

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
Valori nutrizionali / persone: 342 kcal
, Grassi: 16 g
, Carboidrati: 38 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

1c. olio di cocco oppure olio di arachidi
1 scalogno, ad anelli sottili
1 spicchio d’aglio, finemente tritato
2 foglie di lime Kaffir (dal Thai Kit)
2stecche lemongrass (dal Thai Kit), finemente tritate
2c. pasta di curry rossa
1litro brodo di verdura
2 ½dl latte di cocco
3c. salsa di soia
220g tofu al naturale bio Karma
200g carote, tagliata a strisce
125g linguine di riso larghe, cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione
100g germogli di fagioli mungo
1 chili rosso (dal Thai-Kit) privato dei semi, tagliato ad anelli sottili
½mazzetto basilico thai, sminuzzato
1 limetta, a spicchi

Ecco come fare

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolarvi lo scalogno con tutti gli ingredienti compresa la pasta di curry.

Versare il brodo e il latte di cocco e portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia, il tofu e le carote, cuocere per 3 min., quindi unire le linguine di riso precedentemente preparate. Versare la minestra nelle apposite coppette, aggiungere i germogli, il chili e il basilico, infine servire con la limetta.

Consiglio: per una versione vegana della minestra, utilizzare la pasta di curry rossa Coop Naturaplan.

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