Zuppa asiatica ai noodles e tofu

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.
Valori nutrizionali / persone: 342 kcal
, Grassi: 16 g
, Carboidrati: 38 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Rosolare

1 c. olio di cocco oppure olio di arachidi
1 scalogno, ad anelli sottili
1 spicchio d’aglio, finemente tritato
2 foglie di lime Kaffir (Thai-Kit) (dal Thai Kit)
2 gambi lemongrass (dal Thai Kit), finemente tritate
2 c. pasta di curry rosso

Zuppa

1 litro brodo di verdura
2 ½ dl latte di cocco
3 c. salsa di soia
220 g tofu al naturale bio Karma
200 g carote, tagliata a strisce
125 g linguine di riso larghe, cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione
100 g germogli di fagioli mungo
1 chili rosso (dal Thai-Kit) privato dei semi, tagliato ad anelli sottili
½ mazzetto basilico thai, sminuzzato
1 limetta, a spicchi
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Ecco come fare

Novità: qui puoi inserire appunti e modifiche
alle ricette che saranno visibili solo a te.

Rosolare

In una padella scaldare un filo d'olio e rosolarvi lo scalogno con tutti gli ingredienti compresa la pasta di curry.

Zuppa

Versare il brodo e il latte di cocco e portare a bollore. Aggiungere la salsa di soia, il tofu e le carote, cuocere per 3 min., quindi unire le linguine di riso precedentemente preparate. Versare la minestra nelle apposite coppette, aggiungere i germogli, il chili e il basilico, infine servire con la limetta.

Buono a sapersi
Suggerimento Per una versione vegana della minestra, utilizzare la pasta di curry rossa Coop Naturaplan.

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