Artischocken mit Peperonata

Artischocken mit Peperonata

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 277 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Artischocken

2 Liter Wasser
3 EL Zitronensaft
4 Artischocken
1 EL Salz

Peperonata

2 EL Pinienkerne
4 Hornpeperoni, rot
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
wenig Pfeffer
½ Bund Pfefferminze
1 EL Butter
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Artischocken

Wasser und Zitronensaft in grosse Pfanne geben. Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, je die untersten 3–4 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen. Restliche Blattspitzen um ca. 1/3 kürzen, Heu mit einem Kugelausstecher herauslösen. Artischocken sofort ins Zitronenwasser geben, aufkochen. Salz beigeben, Hitze reduzieren, ca. 12 Min. kochen. Artischocken herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Peperonata

Pinienkerne rösten. Peperoni in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Olivenöl erwärmen, Peperoni andämpfen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weich dämpfen, Pinienkerne beigeben, würzen.

Minze fein schneiden. Butter in einem Pfännchen schmelzen, Zitronenschale und Minze beigeben, kurz erhitzen. Aromatisierte Butter unter die Peperonata mischen.

Anrichten

Artischocken auf Tellern anrichten, Peperonata darüber verteilen.

Gut zu wissen
Dazu passt: frisches Weissbrot.

How-tos

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