Artischocken mit Peperonata

Artischocken mit Peperonata

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Personen: 277 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 5 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Artischocken

2Liter Wasser
3EL Zitronensaft
4 Artischocken
1EL Salz

Peperonata

2EL Pinienkerne
4 Hornpeperoni, rot
2EL Olivenöl
1TL Salz
wenig Pfeffer
0.5Bund Pfefferminze
1EL Butter
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
Zutaten online einkaufen

Und so wird's gemacht

Artischocken

Wasser und Zitronensaft in grosse Pfanne geben. Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, je die untersten 3–4 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen. Restliche Blattspitzen um ca. 1/3 kürzen, Heu mit einem Kugelausstecher herauslösen. Artischocken sofort ins Zitronenwasser geben, aufkochen. Salz beigeben, Hitze reduzieren, ca. 12 Min. kochen. Artischocken herausnehmen, abtropfen, warm stellen.

Peperonata

Pinienkerne rösten. Peperoni in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Olivenöl erwärmen, Peperoni andämpfen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. weich dämpfen, Pinienkerne beigeben, würzen.

Minze fein schneiden. Butter in einem Pfännchen schmelzen, Zitronenschale und Minze beigeben, kurz erhitzen. Aromatisierte Butter unter die Peperonata mischen.

Anrichten

Artischocken auf Tellern anrichten, Peperonata darüber verteilen.

Gut zu wissen
Dazu passt: frisches Weissbrot.

How-tos

Artischocken schälen

Artischocken schälen

Peperoni schneiden

Peperoni schneiden

Unsere Empfehlung dazu

Ähnliche Rezepte

Bitte einloggen

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und alle Funktionen und Vorteile nutzen.

Kochbücher auswählen:

Dieses Kochbuch existiert bereits.

Inhalt ganz entfernen?

Möchtest du diesen Inhalt wirklich aus all deinen Kochbüchern entfernen?

Erfolgreich gespeichert!