Mille Feuilles mit Mousse au Chocolat

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

Nährwert / Personen: 308 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 34 g
, Eiweiss: 6 g

Das braucht's

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Mille Feuilles

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig

Mousse au Chocolat

175g Couverture Drops dunkel

1 Vanilleschote

350g Seidentofu

1.5EL Zucker

Servieren

250g gemischte Beeren

wenig Puderzucker

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Und so wird's gemacht

Mille Feuilles

Teig in mit einem scharfen Messer in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Blindbacken: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Mille Feuilles auf einem Gitter auskühlen.

Mousse au Chocolat

Die Couverture über dem heissen Wasserbad schmelzen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen, mit Tofu, Zucker und geschmolzener Schokolade mit dem Stabmixer pürieren und leicht aufschlagen. Zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Servieren

Die Mousse in einen Dressierbeutel mit gerader Tülle füllen. Die Hälfte der Mousse auf die Hälfte der Mille Feuilles dressieren. Die Hälfte der Beeren darauf verteilen, mit den restlichen Mille Feuilles bedecken, Vorgang wiederholen. Mit wenig Puderzucker bestäuben, sofort servieren.

How-tos

Messer schärfen

Schokolade im Wasserbad schmelzen