Luftiger Quarkschaum

Name: Luftiger Quarkschaum
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Rahmquark; ½ Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 1 dl Vollrahm; 1 frisches Eiweiss; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 3 Orangen; 1 EL gehackte Pistazien

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Quarkschaum

150 g Rahmquark

½ Vanilleschoten, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen

1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

1 dl Vollrahm, steif geschlagen

1 frisches Eiweiss

1 Prise Salz

60 g Zucker

Verzierung

3 Orangen

1 EL gehackte Pistazien

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Und so wirds gemacht

Quarkschaum

Quark, Vanillesamen und Zitronenschale verrühren, Schlagrahm darunterziehen.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen, in die Gläser verteilen, ca. 2 Std. kühl stellen.

Verzierung

Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, auf den Quarkschaum verteilen. Pistazien darüberstreuen.

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«Luftiger Quarkschaum»

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