Saltimbocca mit cremigem Hartweizen

Saltimbocca mit cremigem Hartweizen

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 597 kcal
, Fett: 20 g
, Kohlenhydrate: 57 g
, Eiweiss: 45 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Hartweizen kochen

1 Zwiebel
300 g vorgekochter Hartweizen (Ebly®)
1 EL Butter
6 dl Gemüsebouillon
1 Bund Kerbel
180 g Dessert Extrafin (Sauermilch)

Saltimbocca

8 Tranchen Rohschinken
8 Salbeiblätter
8 dünne Kalbsplätzli (z.B. Nuss, je ca. 50 g)

Sauce

Bratbutter zum Braten
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
1 dl Weisswein
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Hartweizen kochen

Zwiebel fein hacken, mit dem Hartweizen in der warmen Butter ca. 2 Min. andünsten. Bouillon dazugiessen, ca. 10 Min. weich köcheln. Kerbel fein schneiden, mit Dessert Extrafin daruntermischen.

Saltimbocca

Ofen auf 60 °C vorheizen. Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen, mit Zahnstochern fixieren.

Sauce

Plätzli portionenweise in der heissen Bratbutter in einer Bratpfanne beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Wein in die Pfanne giessen, Bratsatz lösen, auf ca. 2 Esslöffel einkochen, mit den Saltimbocca und dem Hartweizen anrichten.

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