Snapper auf Rüebli mit Safran-Mayonnaise

Name: Snapper auf Rüebli mit Safran-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Purpur-Snapper (je ca. 900 g); 1 TL Salz; 300 g Rüebli; einige Butterflöckli; 1 frisches Eigelb; 2 TL Zitronensaft; ½ Briefchen Safran; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 EL Kräuterweinessig; 2 EL glattblättrige Petersilie; ½ TL Senf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

2 Purpur-Snapper (je ca. 900 g)

1 TL Salz

300 g Rüebli, fein gerieben

einige Butterflöckli

Safran-Mayonnaise

1 frisches Eigelb

2 TL Zitronensaft

½ Briefchen Safran

1 dl Sonnenblumenöl

1 EL Kräuterweinessig

2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

½ TL Senf

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, innen und aussen salzen. Rüebli und Fische auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Butter darauf verteilen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Safran-Mayonnaise

Eigelb, Senf, Zitronensaft und Safran in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren Öl unter ständigem Rühren, anfangs tropfenweise, dann nach und nach dazugiessen. Essig und Petersilie daruntermischen. Safran-Mayonnaise zum Fisch servieren.

How-tos

Rezept drucken

«Snapper auf Rüebli mit Safran-Mayonnaise»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern