Speck-Spinat-Muffins

Speck-Spinat-Muffins

Gesamt: 50 Min. | Aktiv: 20 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Stück: 256 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 23 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Speck braten

150 g Speckwürfeli
75 g Jungspinat, grob gehackt

Muffins

300 g glutenfreies Mehl (Schär)
1 Päckli glutenfreies Backpulver (Dr. Oetker)
¾ TL Salz
3 Eier
2 ½ dl lactosefreie Milch
100 g Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt
150 g lactosefreier Feta, in Würfeli
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Utensilien

Für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, gefettet

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Speck braten

Speck in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Min. braten, Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, auskühlen.

Muffins

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Milch verklopfen, mit den Nüssen und den Speckwürfeli beigeben, verrühren. Teig im vorbereiteten Blech verteilen,

Feta darauflegen, etwas andrücken.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Muffins aus dem Blech nehmen, lauwarm servieren.

Gut zu wissen
Haltbarkeit: Schmeckt frisch am besten

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