Muffin con pancetta e spinaci

Ci vogliono

12 pezzi

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Arrostire la pancetta

150 g di pancetta a dadini

75 g di spinaci novelli, tritati grossolanamente

Muffin

300 g di farina senza glutine (Schär)

1 pacchetto di lievito in polvere senza glutine (Dr. Oetker)

¾ c.no di sale

3 uova

2 ½ dl di latte senza lattosio

100 g di gherigli di noci, tostati, tritati grossolanamente

150 g di feta senza lattosio, a dadini

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Utensili

Per uno stampo per muffin con 12 stampi da ca. 7 cm di Ø ciascuno, imburrati

Ecco come fare

Arrostire la pancetta

In una padella arrostire la pancetta senza grasso per ca. 2 min., unire gli spinaci, lasciarli appassire e lasciar raffreddare.

Muffin

In una ciotola mescolare la farina, il lievito e il sale. Sbattere le uova e il latte, unirli con le noci e la pancetta a dadini e mescolare. Distribuire l’impasto nella teglia unta, cospargere con la feta e premere bene.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi. Togliere i muffin dal forno, lasciarli intiepidire, sformarli e servirli ancora caldi.

Buono a sapersi

Conservabilità:	Appena sfornati sono ancora più buoni.

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