Muffins au lard et aux épinards

Name: Muffins au lard et aux épinards
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g lardons; 75 g pousses d'épinards; 300 g farine sans gluten; 1 paquet poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker); ¾ cc sel; 3 œufs; 2 ½ dl lait sans lactose; 100 g cerneaux de noix; 150 g feta sans lactose

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Cuisson du lard

150 g de lardons

75 g de pousses d'épinards hachées grossièrement

Muffins

300 g de farine sans gluten (Schär)

1 paquet de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker)

¾ cc de sel

3 œufs

2 ½ dl de lait sans lactose

100 g de cerneaux de noix grillés, hachés grossièrement

150 g de feta sans lactose coupée en dés

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Ustensiles

Pour une plaque à muffins de 12 alvéoles d'env. 7 cm de Ø graissée

Voici comment faire

Cuisson du lard

Faire revenir le lard env. 2 min. dans une poêle sans ajouter de matière grasse, ajouter les épinards, faire suer et laisser refroidir.

Muffins

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Battre les œufs et le lait, les ajouter avec les noix et les lardons, bien mélanger. Répartir la pâte dans les alvéoles de la plaque, déposer la feta par-dessus en appuyant légèrement.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis démouler les muffins et les servir tièdes.

Bon à savoir

Conservation:	Les muffins sont meilleurs quand ils viennent d'être cuits.

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