Fleisch-Fondue mit Gewürzfond und sweet potatoes

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 35 Min.

ohne Laktose

Nährwert / Person: 553 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 45 g
, Eiweiss: 57 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Sweet potatoes frites

1kg Süsskartoffeln

2EL Olivenöl (z.B. Fine Food Olivenöl)

1TL Fleur de Sel

½TL Bio-Zitrone, nur abgeriebenen Schale

1Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten

Fondue

1 ½Liter Gemüsebouillon (z.B. Fine Food Bouillon de Légumes)

2EL Sojasauce (z.B. Fine Food Marushima Shoyu)

1EL Rohzucker

1EL Limettensaft

2Zweiglein Rosmarin

wenig Pfeffer

½ Zimtstange

1cm Ingwer

1 Knoblauchzehe

500g Rindshuft, in ca. 1/2 cm dicken Scheiben

500g Kalbsplätzli (Eckstück oder Unterspälte), in ca. 1/2 cm dicken Scheiben

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Und so wirds gemacht

Rezept
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Sweet potatoes frites

Für die Frites die Süsskartoffeln waschen, mit der Schale in lange, dicke Stäbe schneiden, mit Öl, Zitronenschale, Rosmarin und Salz in einer Schüssel mischen. Frites auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Fondue

Die Bouillon mit Sojasauce, Zucker, Limettensaft, Rosmarin, Pfeffer und Zimt in einer Pfanne aufkochen. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden, beigeben, Sud ca. 2 Min. köcheln, in ein Caquelon giessen und auf ein Réchaud auf den Tisch stellen.

Fleisch auf eine Platte anrichten. Frites und Saucen dazu servieren.

How-tos

Ingwer schälen

Knoblauch schälen

Fleisch-Fondue mit Gewürzfond und sweet potatoes

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