Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Marinade
Niedergaren
Olivenbutter
Und so wirds gemacht
Marinade
Bratcrème, Marsala und Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.
Niedergaren
Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratcrème in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch ca. 6 Min. rundum anbraten. Fleisch herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, würzen. Fleischthermometer in ein Entrecôte stecken.
Niedergaren: ca. 45 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 °C betragen.
Olivenbutter
Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes ca. 5 Min. rühren. Oliven fein hacken, daruntermischen, würzen. Olivenbutter bis zum Servieren kühl stellen.
Servieren
Entrecôtes schräg zur Faserrichtung in ca. 3 mm dicke Tranchen schneiden, mit der Olivenbutter anrichten.
Dazu passen: Polenta und Salat.
| Tipp: | Oliven durch getrocknete Tomaten ersetzen. |
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