Kartoffel-Lauch-Quiche

Name: Kartoffel-Lauch-Quiche
Prep time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 200 g glutenfreies Mehl; 50 g Schinkenwürfeli; 300 g Lauch; 600 g Gschwellti (vorwiegend festkochende Sorte); 1 ½ TL Salz; 6 Zweiglein Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; wenig Muskat; 100 g Butter; 80 g lactosefreier Magerquark; 4 Eier; 80 g Appenzeller; 400 g Crème fraîche; 1 ½ dl glutenfreie Gemüsebouillon

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g glutenfreies Mehl (z.B. Schär)

1 ½ TL Salz

100 g Butter

80 g Free From Magerquark Nature

1 Ei

Füllung

300 g Lauch

1 ½ dl Free From Gemüsebouillon

6 Zweiglein Thymian

600 g Gschwellti (vorwiegend festkochende Sorte)

80 g Appenzeller

50 g Schinkenwürfeli

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

wenig Muskat

400 g Crème fraîche

3 Eier

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Utensilien

Für ein Backblech (ca. 28 cm Ø)

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl zwischen den Händen krümelig verreiben.

Quark und ein verklopftes Ei beigeben, zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in einer Klarsichtfolie verpackt kühl stellen.

Füllung

Lauch in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne zusammen mit der Gemüsebouillon weich dünsten. Thymianblättchen von den Zweiglein abstreifen und beifügen.

Gschwellti in Scheiben schneiden, Käse würfeln. Zusammen mit den Schinkenwürfeli beigeben, sorgfältig mischen, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.

Crème fraîche und Eier beigeben, mit der Kartoffel-Lauch-Masse vermengen, nach Belieben nochmals würzen

Den Boden und den Rand einer Springform nur leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.

Drei Viertel des Teigs zwischen einer Klarsichtfolie rund ausrollen und den Formenboden damit auslegen.

Den restlichen Teig zu einer länglichen dünnen Rolle formen und am Formenrand auf den Teigboden legen. Einen gleichmässig schönen Rand hochziehen.

Backen

Die Masse auf den Teigboden geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C rund 50 Minuten backen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	gemischter Saisonblattsalat.

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