Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Châteaubriand
Orangen-Curry-Butter
Und so wirds gemacht
Châteaubriand
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch würzen.
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch rundum ca. 5 Min.
anbraten, auf vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der
dicksten Stelle einstecken.
Niedergaren: ca. 1 ½ Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten
Ofens. Die Kerntemperatur soll 55 °C (à point) betragen.
Orangen-Curry-Butter
Orangenschale abreiben, Saft auspressen, beides auf ca. 1 EL einköcheln, auskühlen. Butter, Curry und eingekochten Orangensaft mit dem Schwingbesen sehr gut verrühren, zugedeckt kühl stellen.
Filet tranchieren, die Butter dazu servieren.
| Dazu passen: | Ofenkartoffeln und gedämpfte Rüebli. |
|---|
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