Châteaubriand mit Curry-Orangenbutter

Châteaubriand mit Curry-Orangenbutter

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std.
ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 536 kcal
, Fett: 38 g
, Kohlenhydrate: 3 g
, Eiweiss: 44 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Châteaubriand

800 g Rindsfilet (Filetkopf), vom Metzger binden lassen
1 TL Salz
wenig Pfeffer
1 EL Bratbutter

Orangen-Curry-Butter

1 Bio-Orange
150 g gesalzene Butter, weich
2 TL Madras-Curry
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Châteaubriand

Fleisch ca. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Ofen auf 80 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch würzen.

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch rundum ca. 5 Min.

anbraten, auf vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der

dicksten Stelle einstecken.

Niedergaren: ca. 1 ½ Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten

Ofens. Die Kerntemperatur soll 55 °C (à point) betragen.

Orangen-Curry-Butter

Orangenschale abreiben, Saft auspressen, beides auf ca. 1 EL einköcheln, auskühlen. Butter, Curry und eingekochten Orangensaft mit dem Schwingbesen sehr gut verrühren, zugedeckt kühl stellen.

Filet tranchieren, die Butter dazu servieren.

Gut zu wissen
Dazu passen: Ofenkartoffeln und gedämpfte Rüebli.

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