Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâte et glaçage
Voici comment faire
Pâte et glaçage
Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporer le sucre glace. En réserver env. 6 cs (env. 1 dl) pour le glaçage, couvrir et mettre au frais. Mélanger les amandes, les morceaux de pomme, la gelée et la cannelle. Ajouter ce mélange aux blancs d'œufs restants, travailler le tout en une pâte.
Façonnage
Abaisser la pâte par portions sur env. 1 cm d'épaisseur, sur un peu de sucre ou entre les deux parties d'un sachet en plastique découpé sur les côtés. La détacher à l'aide d'une spatule. Décoller des étoiles à l'emporte-pièce en le trempant régulièrement dans une coupelle remplie de sucre. Poser les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser sécher env. 6 h ou toute la nuit à température ambiante.
Cuisson
Faire cuire env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir les étoiles, les badigeonner du glaçage réservé puis les laisser refroidir sur une grille.
| Conseil: | Remplacer les rondelles de pomme par des quartiers de pomme séchés. |
|---|---|
| Conseil: | Utiliser une coupelle d'eau plutôt qu'une coupelle de sucre. |
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