Etoiles à la cannelle et aux pommes

Name: Etoiles à la cannelle et aux pommes
Prep time: 45 min
Total time: 411 min
Yield: 30
Ingredients: 50 g de rondelles de pomme séchées; 180 g de sucre glace; 350 g d’amandes émondées moulues; 2 blancs d'œufs frais; 3 cs de gelée de moût de pomme; 1 pincée de sel; 1 ½ cs de cannelle

Il vous faut

30 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte et glaçage

2 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

180 g de sucre glace

350 g d’amandes émondées moulues

50 g de rondelles de pomme séchées hachées menu

3 cs de gelée de moût de pomme

1 ½ cs de cannelle

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Voici comment faire

Pâte et glaçage

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporer le sucre glace. En réserver env. 6 cs (env. 1 dl) pour le glaçage, couvrir et mettre au frais. Mélanger les amandes, les morceaux de pomme, la gelée et la cannelle. Ajouter ce mélange aux blancs d'œufs restants, travailler le tout en une pâte.

Façonnage

Abaisser la pâte par portions sur env. 1 cm d'épaisseur, sur un peu de sucre ou entre les deux parties d'un sachet en plastique découpé sur les côtés. La détacher à l'aide d'une spatule. Décoller des étoiles à l'emporte-pièce en le trempant régulièrement dans une coupelle remplie de sucre. Poser les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser sécher env. 6 h ou toute la nuit à température ambiante.

Cuisson

Faire cuire env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir les étoiles, les badigeonner du glaçage réservé puis les laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les rondelles de pomme par des quartiers de pomme séchés.
Conseil:	Utiliser une coupelle d'eau plutôt qu'une coupelle de sucre.

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