Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Impasto e glassa
Ecco come fare
Impasto e glassa
Montare a neve gli albumi con il sale. Incorporarvi lo zucchero a velo, mettere da parte 6 c. (ca. 1 dl) del composto ottenuto per la glassa, coprire e mettere in frigo. Mescolare le mandorle, i pezzetti di mele, la gelatina e la cannella, unire il tutto al composto di albumi e formare un panetto.
Dare la forma
Spianare poca pasta per volta a uno spessore di ca. 1 cm su un po' di zucchero oppure su una bustina di plastica tagliata a metà, quindi staccarla con una spatola. Con una formina ricavare delle stelle immergendo ogni volta lo stampino in una ciotola colma di zucchero. Disporre le stelle su una placca rivestita con carta da forno. Farle asciugare a temperatura ambiente per ca. 6 ore o per tutta la notte.
In forno
Cuocere per ca. 6 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C. Sfornare, spennellare le stelle ancora calde con la glassa tenuta da parte e trasferirle su un griglia a raffreddare.
| Suggerimento | sostituire le rondelle di mele con spicchi di mele essiccati. |
|---|---|
| Suggerimento | sostituire la ciotola colma di zucchero con una ciotola con dell'acqua. |
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