Le concombre

On fait la différence entre les grands concombres et les petits concombres marinés. Ils sont tous les deux directement apparentés à la courge et au melon et partagent cette haute teneur en eau. Les concombres marinés sont passablement plus durs que les plus grands exemplaires. Ils présentent des saveurs différentes en fonction de la marinade choisie: vinaigre, sel ou épices.

Purs, les concombres vont avoir un goût âpre et légèrement amer fort agréable. Tout aussi important que le goût, la consistance du concombre est délicatement croquante et désaltère grâce à la haute teneur en eau. Si le concombre n’est pas mariné ou est préparé d’une manière différente, le croquant et la forte teneur en eau sont un signe de fraîcheur. En outre, le nombre de calories dans un concombre étant très faible, il peut être consommé tous les jours.

On reconnait un concombre de qualité supérieur à sa peau vert foncé et lisse et à sa chair ferme. Le concombre n’est plus bon dès qu’il présente des endroits mous et jaunissants. Cela est vrai aussi bien pour les grands que pour les petits modèles de concombres, disponibles en pleine saison et à laisser mariner selon les préférences de chacun.

Comme la majorité des vitamines du concombre se cachent en-dessous de la peau, il est conseillé de laver rigoureusement le légume à l’eau froide au lieu de l’éplucher. En plus, la peau foncée crée souvent un beau contraste avec les fruits ou légumes de couleur claires d’une salade d’été.

Pauvre en calories mais riche en vitamines, le concombre est apprécié partout à travers le monde. A côté des petits concombres marinés et connus à maints endroits, il existe de nombreuses autres recettes qui ne peuvent se passer de ce légume vert. Le concombre peut donc se transformer en soupe froide une fois mélangé à d’autres aliments rafraîchissants comme le sérés et le citron. Une autre version de ce plat froid est une soupe au concombre et au matcha.

Les boissons à base de concombres frais sont très à la mode et méritent d’être testées ! Le légume vert remplace ici le citron ou le citron vert, voire même les deux. Que ce soit dans un cocktail à base de gin ou de vodka, ou dans une eau aromatisée, le concombre frais et légèrement amer donne une note spéciale aux boissons estivales.