Gorgonzola-Törtchen mit Balsamico

Name: Gorgonzola-Törtchen mit Balsamico
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g Grissini; 40 g Butter; 80 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 1 TL flüssiger Honig; 2 EL Crème fraîche; 10 Zweiglein Thymian; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Blätter Gelatine; 1 EL Wasser; 1 ½ dl Vollrahm; 150 g Himbeeren; 2 EL Fine Food Condimento al Lampone

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

80 g Grissini (z.B. Fine Food Grissini Rubatà)

40 g Butter, flüssig, etwas abgekühlt

Masse

80 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)

1 TL flüssiger Honig

2 EL Crème fraîche

10 Zweiglein Thymian, fein geschnitten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

2 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

1 EL Wasser, heiss

1 ½ dl Vollrahm, knapp steif geschlagen

Verzieren

150 g Himbeeren

2 EL Fine Food Condimento al Lampone

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Und so wirds gemacht

Boden

Grissini im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit der Butter mischen. Grissini in zwei runde Ausstecher je ca. 7cm Ø auf Tellern verteilen, gut andrücken, kühl stellen.

Masse

Gorgonzola und alle Zutaten bis und mit Thymian, in eine Schüssel geben, mischen, würzen. Gelatine gut abtropfen, im heissen Wasser auflösen, mit 2 EL Gorgonzolamasse verrühren, sofort unter die restliche Masse rühren. Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Die Masse auf den Grissiniböden verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. fest werden lassen.

Verzieren

Himbeeren und Condimento mischen. Ausstecher sorgfältig entfernen, Himbeeren auf die Törtchen verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Für einen noch intensiveren Geschmack, zusätzlich Condimento al Lampone über die fertigen Törtchen träufeln.

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