Saftige Kokos-Zitronenschnitten

Name: Saftige Kokos-Zitronenschnitten
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 16
Ingredients: 100 g gemahlene Mandeln; 65 g Haferflocken; 150 g entsteinte Datteln; 55 g Kokosraspel; 1 EL Cashewmus; 1 EL Kokosöl; 1 Prise Salz; 2 Bio-Zitronen; 20 g Quinoapops; 50 g Kokosöl; 3 EL Kokosfett; 3 EL flüssiger Honig

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Masse

100 g gemahlene Mandeln

65 g Haferflocken

150 g entsteinte Datteln

55 g Kokosraspel

1 EL Cashewmus

1 EL Kokosöl, geschmolzen

1 Prise Salz

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft

20 g Quinoapops

Glasur

50 g Kokosöl

3 EL Kokosfett

3 EL flüssiger Honig

1 Bio-Zitrone, Saft für die Glasur, abgeriebene Schale zum Verzieren

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Utensilien

Für eine Brownie-Form (ca. 24 × 24 cm), mit Backpapier ausgelegt.

Und so wirds gemacht

Masse

Mandeln und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft im Mixglas nicht zu fein pürieren. Quinoapops daruntermischen. Die Masse in die vorbereitete Form geben, flachdrücken.

Glasur

Kokosöl, Kokosfett und Honig in einem Pfännchen unter Rühren erwärmen, Zitronensaft dazugiessen. Die Glasur über die Masse in der Form giessen, mit einem Spaten verteilen.

Zugedeckt mind. 3 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenschale verzieren, in 16 Quadrate schneiden.

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«Saftige Kokos-Zitronenschnitten»

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