Verlorenes Ei auf Jungspinat und Polenta

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

Nährwert / Personen: 479 kcal
, Fett: 33 g
, Kohlenhydrate: 33 g
, Eiweiss: 13 g

Das braucht's

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Spinat

75g Fine Food Polenta Bramata al gusto tartufo

1EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

150g Jungspinat

0.25TL Salz

1Liter Wasser

0.5dl Weissweinessig

2 Eier

50g Butter

1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

wenig Salz

wenig Fine Food Tasmanian Pepper

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Und so wird's gemacht

Spinat

Polenta nach Anleitung zubereiten. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz mitdämpfen, Spinat beigeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, salzen, zugedeckt beiseite stellen.

Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in je eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen. Eier ca. 4 Min. unter dem Siedepunkt ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Butter in eine Pfanne geben, flüssig werden lassen, bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. köcheln, bis die Butter nussig riecht und bräunlich wird, etwas abkühlen. Butter mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Gut zu wissen

Servieren:	Polenta in tiefe Teller anrichten, Spinat und das verlorene Ei daraufsetzen, mit der warmen Butter beträufeln.