Lachs im Strudelteig

Name: Lachs im Strudelteig
Prep time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: ½ TL Sambal Oelek; 4 Stück Lachsfilets ohne Haut; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 250 g Baby-Salate; 2 ½ EL Sojasauce; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g Butter; ½ EL Limettensaft; 50 g eingelegter Ingwer; wenig Wasabi-Paste; 1 Päckli Strudelteige; 1 EL Erdnussöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lachs

½ EL Limettensaft

½ TL Sambal Oelek

½ EL Sojasauce

4 Stück Lachsfilets ohne Haut (je ca. 120 g)

Gemüse

1 EL Erdnussöl

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in ca. 1 cm breiten Stücken

250 g Baby-Salate, in ca. 1 cm breiten Streifen

½ TL Salz

wenig Pfeffer

50 g eingelegter Ingwer

Formen

1 Päckli Strudelteig (ca. 120 g)

50 g Butter, flüssig

½ TL Salz

Backen

2 EL Sojasauce

wenig Wasabi-Paste

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Und so wirds gemacht

Lachs

Limettensaft, Sambal Oelek und Sojasauce in einer Schüssel gut verrühren. Lachs beigeben, in der Marinade wenden.

Gemüse

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Bundzwiebeln und Salat ca. 3 Min. rührbraten, würzen, abkühlen. Ingwer abtropfen, beiseite stellen.

Formen

Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten. Je 2 Teigblätter aufeinanderlegen, halbieren, mit wenig Butter bestreichen. Lachs salzen. Je ein Stück Lachs auf die Mitte eines Teigstückes legen. ¼ des Gemüses und ¼ des Ingwers darauf verteilen. Teigränder mit wenig Butter bestreichen, über der Füllung legen, zu einem Päckli formen. Päckli auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit restlicher Butter bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Sojasauce und Wasabi gut verrühren, separat zu den Lachspäckli servieren.

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