Kürbissuppe mit Orangen und Gewürz-Kernen

Kürbissuppe mit Orangen und Gewürz-Kernen

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch, Gesund und ausgewogen
Nährwert / Person: 116 kcal
, Fett: 7 g
, Kohlenhydrate: 11 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Gewürz-Kerne

½TL Zucker
¼TL Zimt
2Prisen Salz
2EL Wasser
30g Kernen-Nuss-Mix

Suppe

1EL Butter
1 Schalotte, grob gehackt
800g Kürbis, in Stücken (ergibt ca. 500g)
6dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Blondorange
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Ergibt ca. 9 dl

Und so wirds gemacht

Gewürz-Kerne

Zucker und alle Zutaten bis und mit Kernen-Nuss-Mix in einer Pfanne mischen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis die Kernen etwas angeröstet sind. Kerne auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen, Schalotte und Kürbis ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren, würzen. Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Saft ausdrücken (ca. ½ dl), mit den Orangenfilets zur Suppe geben. Nur noch erwärmen.

How-tos

Kürbis schälen und schneiden

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Zitrusfrüchte filetieren

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Messer schärfen

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